Parma conferma che i migliori chef del mondo lavorano con le migliori materie prime.
CAL Parma fra gli sponsor della Cena dei Mille, l’evento di apertura del Settembre Gastronomico di Parma.
Sotto un cielo carico di stelle, le stelle dell’arte culinaria non sono state certo a guardare; e i partecipanti alla Cena dei Mille, appuntamento di apertura del Settembre Gastronomico (iniziativa promossa dal Comune e dalla Fondazione Parma Unesco City of Gastronomy, sotto la regia di Parma Alimentare e della associazione «Parma, io ci sto!», nel contesto delle attività dell’organismo «Destinazione Emilia») ne hanno decretato il grande successo.
Cena dei mille, Parma, 2018 Fonte: Parmapress24
Una serata incantevole, carica di significati e di allegria, che ha permesso a mille persone di gustare una cena dedicata alle eccellenze del territorio preparata lungo l’antica via Emilia, in una tavolata lunga 400 metri a dir poco suggestiva.
Il CAL Parma, sponsor tecnico dell’evento, ha fornito i prodotti freschi dei propri affiliati allo scopo di rendere la serata ancora più vicina alle eccellenze del territorio; con questo obiettivo i nostri prodotti hanno anche addobbato la tavolata, contribuendo a creare un colpo d’occhio affascinante ma semplice e naturale al contempo.
Gli Chef della cena dei mille, Parma, 2018 Fonte: Parmapress24
Due chef stellati del calibro di Carlo Cracco e Massimo Spigaroli, assieme ad una quarantina di chef del Consorzio Parma Quality Restaurants e del team emiliano di Chef to Chef, hanno realizzato un menu unico: in apertura, una rivisitazione parmigiana di un classico della cucina andalusa: il Gazpacho alla Parmigiana, entrée fresca e perfetta per l’estate, prevede l’utilizzo di verdure a km zero, di stagione, con accompagnamento di un cannolo di tosone, ripieno di ricotta e acciughe.
Molto atteso il primo piatto che mira a diventare, in futuro, un nuovo classico della cucina parmigiana: Lo Scrigno di Parma, merito dello chef stellato Massimo Spigaroli, è una sfoglia che custodisce ravioli ripieni di pomodoro, Parmigiano Reggiano Dop e una fonduta di caciotta di Vacca Rossa di Urzano.
Omaggio a Bargnocla (personaggio dei burattini del cuore popolare e autentico della città ducale) è il nome del secondo piatto: un cosciotto d’oca in confit, croccante al Prosciutto di Parma Dop e millefoglie di verdura.
Gran chiusura con il dessert studiato da Carlo Cracco: Un dolce ricordo di Parma, una delizia – ancorché gustosa – che è stata l’apice della bellezza anche visiva di tutta una serata dal sapore magico e stellato.
Il CAL, Centro Agro Alimentare e Logistica Consortile di Parma, da sempre punta su prodotti certificati e sulla grande scelta di tipici, selezionati da produttori che curano l’assortimento, per un mercato sempre più attento alle origini, alle differenze di gusto, alla tipicità. Una passione per l’eccellenza alimentare che si concretizza qui in un’attenzione profonda all’agroalimentare, il comparto su cui si basa la vocazione della città.
La Cena dei Mille contribuirà inoltre a raccogliere fondi a favore dell’Emporio Solidale di Parma: un progetto che ha mosso i suoi primi passi nel 2009 e che rappresenta la risposta della collettività parmense alle famiglie che si trovano in difficoltà economica.
Cena dei mille, Parma, 2018
Fonte: Parmapress24