PIANO NAZIONALE DI RIPRESA E RESILIENZA (PNRR)

MISSIONE 2 – COMPONENTE 1 – INVESTIMENTO 2.1

 

 

Sviluppo della logistica agroalimentare tramite miglioramento della capacità logistica dei mercati agroalimentari all’ingrosso (decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali 5 agosto 2022)

 

IL PROGETTO PNRR A CAL PARMA

“Un mercato migliore, un mercato ospitale”

 

INFORMAZIONI DI SINTESI SUL PROGETTO

Titolo: Un mercato migliore, un mercato ospitale

Regione in cui ricadono gli investimenti previsti dal Progetto: Emilia-Romagna

Indirizzo: Strada del Taglio n. 5/A

Comune: Parma

Provincia: Parma (PR)

 

Linee di azione

• efficientamento e miglioramento della capacità commerciale e logistica, ad esempio attraverso interventi volti a migliorare la capacità di immagazzinaggio, stoccaggio e trasformazione delle materie prime, preservare la differenziazione dei prodotti per qualità, sostenibilità, tracciabilità e caratteristiche produttive;
• riduzione degli impatti ambientali attraverso interventi di riqualificazione energetica o comunque in grado di ridurre l’impatto ambientale delle attività di commercio e di incrementare la sostenibilità dei prodotti commerciati;
• riduzione degli sprechi alimentari attraverso, ad esempio, il rafforzamento dei controlli merceologici e la distribuzione delle eccedenze alimentari;
• rifunzionalizzazione, ampliamento, ristrutturazione e digitalizzazione di aree, spazi e immobili connessi alle attività e ai processi logistici delle aree mercatali rifunzionalizzazione, ampliamento, ristrutturazione e digitalizzazione di aree, spazi e immobili connessi alle attività e ai processi logistici delle aree mercatali;
• miglioramento dell’accessibilità ai servizi hub e rafforzamento della sicurezza delle infrastrutture mercatali anche mediante l’utilizzo di tecnologie innovative e a zero emissioni.

 

Importo totale dei costi previsti: € 6.351.096,37 di cui IVA: € 1.161.108,95 Incidenza spese per la riduzione degli impatti ambientali e la transizione ecologica sul totale dei costi: 76,03% Incidenza spese per digitalizzazione di attività o soluzioni digitali sul totale dei costi: 27,32% Importo delle agevolazioni richieste: € 5.189.987,42

 

CONTENUTI CARATTERISTICI DEL PROGETTO E IMPATTI ATTESI

 

Al centro del progetto di CAL Parma “Un mercato migliore, un mercato ospitale (una logistica innovativa per un mercato più sicuro, più rispettoso dell’ambiente, più attento a persone e prodotto)”, e prime destinatarie di una azione che cambierebbe radicalmente volto a uno spazio fisico tradizionalmente associato solo all’idea di commercio, sono le persone, perché rendere un luogo fisicamente e ambientalmente migliore significa ristabilire un corretto equilibrio tra vita e lavoro.

 

Con un intervento tecnologico che coinvolge mercato e sistema di accessi, il Centro Agroalimentare di Parma può convertirsi in una comfort zone nella quale le persone lavorano in sicurezza e al prodotto viene riservato un controllo superiore e più tempestivo, di conseguenza una vita più lunga all’insegna della salubrità e della trasparenza. Il mercato, in questi termini, può a differenza del passato risultare un luogo attrattivo.

A governare ogni scelta è una logistica innovativa, attenta alle esigenze commerciali ma anche alle persone che vivono il mercato.

 

Un mercato ortofrutticolo non è solo uno “spazio fisico”. Per sua natura, storia e tradizione un mercato è anche “altro”. È una comunità di persone che lavorano, transitano, si rapportano e si confrontano. Questo succede ogni giorno e ogni notte. Il commercio è una componente del loro tempo ma non l’unica, per questo occorre ripensare all’idea di mercato. La logistica, in questo senso, riveste un ruolo decisivo, ma solo se concettualmente e tecnologicamente nuova.

Nel caso di CAL Parma parliamo di una lunga storia, umana prima che commerciale. Una storia che parte dall’immediato dopoguerra e arriva ad oggi imponendo di guardare avanti nell’ottica di un patrimonio sociale da preservare e di un luogo che, ospitando un servizio primario come l’ingrosso di ortofrutta, deve poter contare su un futuro garantito senza mai trascurare il business e i suoi risvolti. Perché questo avvenga deve cambiare “pelle” e “logica”.

Lo spazio fisico che lo contiene deve diventare un luogo nel quale letteralmente “si vive meglio”, e di conseguenza si produce non a discapito delle condizioni ambientali e delle relazioni interpersonali. Il mercato ortofrutticolo del futuro dovrà essere un luogo di incontro nel quale le persone (concessionari, acquirenti, trasportatori e chiunque lo frequenti) si recano quotidianamente sapendo di poterlo fare in sicurezza, certi della qualità e della salubrità del prodotto che trattano e certi del fatto che il suo percorso è seguito in ogni passaggio, all’insegna della massima trasparenza e con ogni possibile apporto tecnologico utile a monitorarlo e certificarlo. Una comunità che lavora e si incontra in uno spazio ospitale: il progetto “Un mercato migliore, un mercato ospitale” è a questo che mira.

 

Il conseguimento di un obiettivo tanto ambizioso quanto vitale passa obbligatoriamente per interventi volti a modificare l’aspetto del mercato, accrescerne la funzionalità e favorire il “clima di incontro”. Tali interventi toccheranno vari ambiti della vita di mercato (tecnologici, strutturali e di metodo), dalla digitalizzazione del sistema degli accessi alla coibentazione della piattaforma di scarico/carico, dalla tracciabilità della logistica, il monitoraggio dei prodotti (blockchain) e della loro salubrità al contenimento e alla riduzione delle eccedenze, il tutto in una logica di filiera governata da una logistica innovativa.

 

Il progetto prende avvio da un intervento sulla sicurezza e l’affidabilità del mercato attraverso gli accessi. Un giovamento a persone e prodotti sarà garantito dalla coibentazione della piattaforma di scarico/carico (e conseguente regolazione di riscaldamento/rinfrescamento). Alle persone, è evidente, per il miglioramento delle condizioni ambientali di lavoro, al prodotto per la conservazione e la protezione da alcuni dei rischi inerenti agli sbalzi di temperatura. I piani di intervento contemplati nel progetto però sono correlati e si intrecciano, e il legame tra le singole azioni è garantito dalla tracciabilità della logistica e dalla blockchain, attraverso le quali è possibile monitorare costantemente la posizione e i tempi di permanenza in mercato del prodotto valutandone la salubrità e la durata di vita.

 

La shelf life del prodotto, oltre ad essere preservata, è monitorata e programmata attraverso metodi che consentono di stabilire la durata effettiva dei singoli lotti e di conseguenza la loro destinazione in un range che va dalla vendita nel segmento dell’eccellenza alla trasformazione. La tracciabilità della logistica, visualizzando in tempo reale la presenza di un prodotto in transito o stoccato in mercato, diventa quindi uno strumento fondamentale per ridurre gli sprechi e recuperare le eccedenze, integrandosi con altre attività di filiera già avviate presso CAL come la Logistica Solidale. Il potenziamento della filiera locale (e la conseguente valorizzazione delle eccellenze del territorio) consentirà ai piccoli produttori del territorio di offrire i propri prodotti, farli conoscere e veicolarli anche in piccole quantità su un mercato ampio e talora inaccessibile per una realtà come la loro. Le innovazioni apportate dal progetto di CAL favoriranno tale processo sia sul piano tecnico che su quello gestionale, ribadendo così un forte radicamento sul territorio e un evidente potenziamento della filiera locale, terreno sul quale CAL è già impegnato da tempo e su più fronti.

 

Il progetto “Un mercato migliore, un mercato ospitale”, attraverso i suoi interventi, privilegia l’aspetto umano nella convinzione che ciò costituisca il motore dello sviluppo commerciale. Una strada obbligata (oltre che condivisa) per far crescere una realtà che da sempre rappresenta il territorio. Domani potrà farlo meglio, con maggiori mezzi quindi con maggior forza. Per il bene di chi ci lavora e di chi ne usufruisce.

 

Miglioramento sistema di accessi

 

Attualmente le strutture del mercato prevedono un accesso regolamentato agli addetti ai lavori mediante sistemi di accesso digitalizzati. In questo contesto, alla luce delle mutate esigenze in termini di velocità di accesso e di tracciabilità degli accessi alla struttura logistica è necessario adeguare l’impianto risalente ai primi anni 2000.

 

ll progetto si propone di aumentare la sicurezza e l’affidabilità di quello che è un nodo centrale per l’attività logistica del centro attraverso un sistema di Business Intelligence integrato con la base dati del sistema di accesso. Unitamente al sistema di controllo verrà anche rinnovato il sistema di pesa per fini di monitoraggio statistico dei mezzi in transito presso il centro: la nuova configurazione permetterà sia di rilasciare un certificato pesa che di visualizzare il dato a distanza mediante appositi display a cristalli liquidi.

 

L’intervento è suddiviso in 4 assi principali:

• Installazione di una barriera di ingresso all’area: verrà realizzata una nuova chiusura dell’accesso all’ area mercatale mediante barriere industriali a comando remoto. Dette barriere vengono azionate in corrispondenza degli orari di apertura/ chiusura del centro
• Un sistema di identificazione e accesso sui tre varchi: questo sistema prevede la sostituzione di tutti gli apparati sbarra attuali e l’introduzione di sistemi ad alte prestazioni che consentano sia l’accesso al centro in modo adeguato alle esigenze di picchi di numerosità cui è soggetta la struttura per via degli orari di accesso che riduca il rischio interferenziale e di infortuni nel caso di urto della barriera
• Un sistema informatico di controllo: il nuovo sistema permetterà analisi e studi interattivi direttamente interrogando la base dati e supererà l’attuale sistema statico dove sono possibili solo analisi posteriori all’evento e su supporti cartacei o pdf
• L’implementazione del sistema di pesa: l’obiettivo del progetto è quello di riattivare l’attuale sistema di pesa mediante la sostituzione degli elementi ponderali ed informatizzando la stazione a che trasmetta in rete il dato della pesata e lo mostri attraverso un display sia agli operatori di portineria che alla stazione di pesatura

 

Impianto di climatizzazione con relativo impianto fotovoltaico

 

Attualmente si presentano diverse criticità all’interno della struttura riguardanti la conservazione della buona qualità dei prodotti commerciati, attualmente spesso la temperatura interna alla struttura si presenta pari alla temperatura ambiente esterna. Tale condizione porta ad un rapido deterioramento del prodotto, la temperatura invernale scende al di sotto dei 2C, mentre quella estiva supera facilmente i 30C.

 

Considerando la climatizzazione estiva ed invernale delle aree destinate ad area di movimentazione e stoccaggio provvisorio, è prevista la nuova installazione di sistemi in pompa di composti da unità esterne Aria-Aria dotata di compressore con Iniezione di vapore che permette il funzionamento con temperatura esterna fino a -20C. Per la climatizzazione estiva ed invernale delle aree destinate ad area di movimentazione e stoccaggio prolungato, è prevista l’installazione di sistemi Aria-Aria destinati al Technical Cooiling con impianto a recupero di calore per il mantenimento costante della temperatura dell’area che verrà circoscritta con strutture e pannelli Isopan.

 

Si individua inoltre la possibilità di installare potenza fotovoltaica per complessivi di 700 kWp, con una produzione stimata di 840 MW al fine di soddisfare al più possibile, la necessità energetica del fabbricato e dei suoi impianti.

 

Considerando la piattaforma Sud, parallelamente all’inizio dei due prefabbricati, una pannellatura terra-cielo, composta da pannello con al centro porta sezionale veloce per compartimentare la galleria, nella piattaforma Nord verrà realizzata la medesima struttura sempre parallelamente ai prefabbricati e verrà compartimentata la piattaforma di carico e scarico sui lati Est-Ovest sempre con pannellatura Isobox terra-cielo, parallelamente al lato Nord saranno predisposte chiusure veloci sezionali sulle piattaforme di carico, l’intervento si rende necessario per mantenere monitorata la temperatura di tale area, il controllo delle porte darà possibilità al sistema di condizionamento di variare di potenza durante l’apertura delle suddette porte in modo da compensare le masse d’aria fredda o calda entranti.

 

Attivazione di una piattaforma documentale

 

La creazione di una piattaforma documentale permetterà gli utenti CAL Parma di caricare dalla piattaforma documenti già in formato digitale un singolo documento o più documenti in modalità massiva. I documenti caricati saranno resi disponibili in piattaforma per la ricerca e la visualizzazione. I documenti, disponibili in piattaforma potranno quindi essere sottoposti al servizio di conservazione a norma. La piattaforma documentale potrà essere quindi integrata con il servizio di Fatturazione Elettronica sia per il ciclo attivo che per il ciclo passivo e la messa a disposizione delle fatture attive e passive sulla piattaforma dedicata.

 

Accedendo alla sezione dedicata della piattaforma, l’utente potrà eseguire l’upload del documento. La sezione consente all’utente di caricare in piattaforma documenti digitali (in formato PDF). Il caricamento potrà avvenire per singolo documento o per più documenti nello stesso momento (modalità massiva). Una volta eseguito il caricamento dei PDF, l’utente sarà indirizzato all’interfaccia di inserimento dei dati. I dati dovranno essere inseriti per ciascun singolo documento caricato.

 

Il sistema è in formato web, con accesso personale regolato da login e password. Si fa uso di cookie tecnici per la gestione della sessione utente e la raccolta di dati analitici di utilizzo del sistema. La fruizione del sistema avviene attraverso internet su protocollo criptato https. L’accesso alla piattaforma è consentito al personale interno selezionato dal Cliente e al fornitore per attività di supporto.

 

Sistema di analisi e Classificazione della qualità dei prodotti ortofrutticoli

 

Il progetto permetterà al CAL di Parma di ottenere una macchina intelligente (scanner a raggi-x) in grado di fornire un’indicazione oggettiva sullo stato di salubrità dei prodotti ortofrutticoli in entrata o in uscita dal mercato. L’intervento comprende la progettazione, la messa a punto e installazione di un sistema multispettrale in grado di valutare la qualità dei prodotti ortofrutticoli che passano nel sistema attraverso un nastro trasportatore.

Il sistema si propone di restituire un indice di qualità intrinseca sulla base delle misure effettuate e tramite algoritmi di intelligenza artificiale appositamente sviluppati.

 

Si tratta di un’innovazione assoluta in grado di fornire informazioni importanti al mercato per ottimizzare la commercializzazione dei prodotti, migliorando la propria efficienza e riducendo gli scarti e gli sprechi.

 

Miglioramento del sistema di logistica solidale per la valorizzazione delle eccedenze

 

Alla base dell’intervento vi è la volontà di rendere maggiormente efficace l’attività di ricevimento delle eccedenze ortofrutticole e di ridistribuzione gratuita a persone del territorio in stato di bisogno che il CAL in quanto hub attrezzato (idoneo a ricevere ed ospitare i prodotti) e dotato di personale professionalizzato, idoneo a rendere rapide e sicure le operazioni logistiche necessarie, realizza settimanalmente. Il CAL di Parma in 5 anni ha potuto distribuire oltre 3.000 tonnellate di eccedenze permettendo a circa 10 mila persone di beneficiarne settimanalmente. Questo grazie ad un protocollo sottoscritto tra CAL e enti beneficiari. Ora il processo necessita di innovazione sul piano della digitalizzazione, così da poter mappare i processi di raccolta del prodotto e di ridistribuzione in ogni sua fase, permettendone la tracciabilità e il costante monitoraggio dal produttore agricolo fino al beneficiario passando attraverso il CAL di Parma.

 

Le azioni previste da questo intervento prevedono:

• La realizzazione di un sistema informatico in grado di tracciare l’intero processo, dall’offerta dei Produttori agricoli alla domanda dei beneficiari sino alla consegna ai beneficiari finali.
• La realizzazione di un sistema informativo integrato ai sistemi regionali, nazionali e comunitari che comunicherà con il sistema autorizzativo regionale.
• Predisposizione di una APP dedicata alle diverse tipologie di utenti e funzionari controllori per l’accesso all’intero sistema.
• La produzione online dei risultati dell’impatto così come richiesti dalle istituzioni, dagli stakeholder del territorio e dai componenti della filiera.
• La rappresentazione online di tutti i risultati anche in forma geografica localizzandoli sul territorio, soddisfacendo in questo modo i principi della digitalizzazione, della semplificazione e della trasparenza comunicativa sulle attività, che prevede l’informatizzazione e il controllo di sistemi complessi interpretabili in modo rigoroso ma semplice. Una piattaforma digitale ad alta portabilità e scalabilità.

 

Realizzazione di un sistema di tracciatura di cassette ortofrutta

 

L’adozione di una tracciatura logistica completa prevede la realizzazione di un sistema di tracciatura di cassette ortofrutta. Le cassette ortofrutta possono essere taggate con tag RFID a perdere, nel caso non sia previsto il loro rientro una volta utilizzate. La realizzazione di questo sistema di tracciatura prevede di attrezzare i varchi con adeguata sensoristica. Saranno inoltre presenti dei sensori/fotocellule che servono per l’attivazione della lettura ed eventualmente per identificare il verso di passaggio. Sarà inoltre presente un sistema di segnalazione acustica e luminosa per comunicare lo stato del varco.

 

Le motivazioni che sottendono al progetto “Un mercato migliore, un mercato ospitale” sono insite nel suo titolo. CAL Parma vuole diventare un luogo “migliore” (“crescere”) e perché questo avvenga deve operare un cambio di passo sia tecnologicamente che digitalmente (“conoscere”). Uno sviluppo in parallelo del mercato su questi due fronti consentirebbe a CAL Parma di diventare un luogo di lavoro più attrattivo in quanto più confortevole e sicuro. Valori che si riflettono sulla qualità del prodotto e di conseguenza sul business, ma sempre tenendo al centro persone e ambiente. Privilegiare l’aspetto “umano” dell’attività di mercato significa ristabilire un corretto equilibrio tra vita e lavoro, non certo trascurare l’aspetto commerciale. Tutt’altro. Significa favorirlo inserendolo in un contesto diverso dal passato e nel quale “si lavora meglio”. Come recita il sottotitolo del progetto, “più sicuro, più rispettoso dell’ambiente, più attento a persone e prodotto”. Uno spazio ospitale nel quale una comunità lavora e si incontra. E questo sarà possibile solo adottando una logistica innovativa che intervenga su due macrofronti riassunti nei termini “CRESCERE” e “CONOSCERE”.