Albicocca Pellecchiella

L’albicocca è un frutto tipicamente estivo dell’albero albicocco o Prunus Armeniaca, appartenente alla specie delle Rosacee.

Originaria dell’Asia, si è diffusa in Europa grazie ai Romani in seguito alla conquista dell’Armenia, da qui il nome “Armeniaca”. I maggiori produttori a livello mondiale di questo fantastico frutto sono Italia, Spagna, Stati Uniti.

La pianta dell’albicocca può crescere fino ai 10 metri di altezza in uno stato selvatico, viene coltivata in zone che godono di un clima temperato e i suoi fiori sbocciano con l’arrivo della primavera, mentre la maturazione fruttifera è tra Giugno e Luglio, la sua forma è ovale e a seconda della varietà si possono avere dimensioni e colori differenti.

Ricche di acqua e povere di calorie, sono ideali per le diete a regime estivo, fonte di vitamine, sali minerali e antiossidanti, con un bassissimo indice glicemico e un alto quantitativo di fibre, ottime alleati del nostro intestino e contro glicemia e colesterolo.

Diamo ora uno sguardo dettagliato ai valori nutrizionali di questo frutto e alle principali caratteristiche, ricordando che per 100 grammi di prodotto vi sono 48 calorie.

Benefici per la salute:

• Salute cardiovascolare: l’alto contenuto di antiossidanti, in particolare di beta-carotene, è fondamentale per ostacolare la formazione delle placche aterosclerotiche. (colesterolo)
• Proteggono la pelle: il consumo di albicocche è utile per proteggere la cute in quanto il beta-carotene in esse contenute stimola la produzione di melanina.
• Potere antiossidanti: esse sono in grado di proteggere dagli effetti dannosi dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento e della formazione di cellule cancerose.
• Riducono la pressione arteriosa: il potassio contenuto regola i fluidi corporei, riducendo ritenzione idrica e pressione arteriosa.
• Energizzanti: grazie all’abbondanza di sali minerali e vitamine sono remineralizzanti e perfette come spuntino dopo l’attività fisica.

Qualche curiosità…

• In alcune leggende viene anche indicata come il frutto proibito assaggiato da Adamo ed Eva al posto della mela.
• Nella tradizione popolare inglese sognare l’albicocca porta fortuna, mentre altrove simboleggia la timidezza in amore. Secondo un’altra versione se la si sogna secca preannuncia perdite e danni.
• Oltre al frutto, in pasticceria vengono usati anche i semi, chiamati armelline (o mandorle amare) per gli sciroppi.

Consigli per il consumo: Strudel alle albicocche

INGREDIENTI:
1 Kg albicocche mature
100 g mandorle a fettine
90 g mollica
Burro
Zucchero grezzo zucchero a velo
Latte

INGREDIENTI PER PASTA:
300 g farina 0
60 g burro
2 uova
Sale

Durata: 1 h 15 min Livello: Medio Dosi: 8 persone

Per preparare la pasta: lavorate la farina con le uova, il burro, che dovrà essere morbidissimo, un pizzico di sale e poca acqua tiepida, fino a ottenere un impasto molto elastico, soffice e un po’ cedevole. Raccoglietelo a palla, cospargetelo di farina e ponetelo a riposare per 15-20′ sotto una pentola che avrete scaldato sul fuoco.
Fate attenzione che l’impasto non tocchi le parti interne della pentola. Fondete in una capiente padella 2 cucchiai di burro e 3 cucchiai di zucchero grezzo, saltatevi le albicocche, divise a metà e liberate dal nocciolo.
Lasciatele infine raffreddare. Distribuite la mollica sminuzzata su una teglia, spolverizzatela di zucchero a velo e infornatela a 190-200 °C per 4′.
Stendete la pasta sopra un canovaccio infarinato, poi allargatela il più possibile passandovi sotto il dorso delle mani, che avrete cosparso con un po’ di farina. Dovrà diventare sottilissima senza però lacerarsi. Distribuitevi sopra le albicocche, fredde, le mandorle a fettine, la mollica tostata e cospargete il tutto con il fondo di cottura delle albicocche.
Aiutandovi con il canovaccio arrotolate lo strudel, trasferitelo su una teglia, chiudetelo a ciambella e infornatelo a 180°C per 45′ circa. Di tanto in tanto spennellatene la superficie con del burro, fuso con un goccio di latte. Servite con zucchero a velo.

Fonte ricetta: www.lacucinaitaliana.it