Il finocchio

Il finocchio è una pianta erbacea tipica mediterranea conosciuta fin dai tempi antichi per le sue proprietà aromatiche.

Il suo nome scientifico è Foeniculum vulgaris ma nella Grecia antica lo chiamavano “marathon” per via della sua diffusione nella pianura di Maratona, località della Grecia che fu teatro della famosa battaglia che vide affrontarsi Ateniesi e Persiani, dove in origine il finocchio cresceva spontaneo.

Proprio per questa ragione gli antichi lo chiamavano “marathon” (terreno di finocchi).

Dalla consistenza croccante e dal sapore leggermente dolce, il finocchio ha avuto grande diffusione e sviluppo nel bacino mediterraneo solo nel tardo medioevo acquistando, nella cucina italiana, un posto tra i vegetali freschi acquistabili dal mese di ottobre a maggio.

L’Italia è uno dei maggiori produttori di finocchi, si coltiva in Puglia, Campania, Toscana ed Emilia Romagna.
Le varietà più diffuse sono il Gigante di Napoli, il Dolce di Firenze, il Grosso di Sicilia, il Finocchio di Parma, il Romanesco ed il Mantovano.

Qualche curiosità…

• Il detto “non farsi infinocchiare” significa non farsi ingannare o evitare raggiri.• Il detto “non farsi infinocchiare” significa non farsi ingannare o evitare raggiri.Questa espressione pare che sia nata come raccomandazione che veniva fatta per gli acquirenti meno esperti di vino.Infatti sin dall’epoca Romana, gli osti non sempre servivano un buon vino e per mascherare gli spiacevoli odori e sapori ricorrevano all’uso dei semi di finocchio per aromatizzarlo o eventualmente si serviva il vino accompagnato con pane aromatizzato con i semi di finocchio.
• Plinio affermò che il finocchio poteva essere usato per la cura degli occhi per il fatto che i serpenti si sfregano contro questa pianta per riacquistare la vista dopo aver fatto la muta.
• Il finocchio viene consigliato nella dieta per le donne che allattano, si dice che faciliti la produzione di latte. In realtà, il finocchio contribuisce soprattutto a renderne più gradevole il sapore.
• Il finocchio viene usato anche in cosmesi: nelle creme è utile per la pelle affaticata e stanca.
• Gli Anglosassoni in tempi antichi attribuivano anche poteri magici al finocchio selvatico ed usavano metterlo nei finimenti dei cavalli per tener lontane le pulci.

Proprietà e benefici del finocchio
Il finocchio è noto soprattutto per le sue proprietà digestive ma è amico di tutto l’apparato gastrointestinale.Il finocchio è noto soprattutto per le sue proprietà digestive ma è amico di tutto l’apparato gastrointestinale.Ha la capacità di evitare la formazione di gas intestinali e contiene anetolo, una sostanza in grado di agire sulle dolorose contrazioni addominali, famose sono anche le sue proprietà depurative.

✔ Il finocchio protegge il fegato
✔ Proprietà diuretiche e ipotensive
✔ Proprietà estrogeniche e attività galattogeniche
✔ Attività antiossidante e antitumorale
✔ Proprietà ansiolitiche e antistress
✔ Benefici digestivi del finocchio
✔ Utili nella perdita di peso
✔ Contro i dolori mestruali

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto

• Acqua 93,20 g
• Carboidrati 1 g
• Zuccheri 1 g
• Proteine 1,2 g
• Grassi tracce
• Colesterolo 0 g
• Fibra totale 2,2 g
• Sodio 4 mg
• Potassio 394 mg
• Ferro 0,4 mg
• Calcio 45 mg
• Fosforo 39 mg
• Magnesio 16 mg
• Zinco 0,87 mg
• Rame 0,1 mg
• Selenio 0,9 µg
• Vitamina B1 0,02 mg
• Vitamina B2 0,04 mg
• Vitamina B3 0,5 mg
• Vitamina A 2 µg
• Vitamina C 12 mg

Ricetta
Tisana digestiva al finocchio, rabarbaro e liquirizia
È una tisana al finocchio che contiene ingredienti che agiscono per favorire la digestione, soprattutto se bevuta dopo i pasti principali.

INGREDIENTI PER 50 GR DI TISANA

• Semi di finocchio › 20 gr
• Radice di liquirizia › 10 gr
• Radice di rabarbaro › 5 gr
• Melissa foglie › 10 gr
• Anice stellato › 5 gr
• Miele

PROCEDIMENTO:
Prendete un pentolino con 250 ml di acqua e portatelo ad ebollizione. Spegnete il fuoco e versate un cucchiaino del mix di semi di finocchio, liquirizia, rabarbaro, melissa e anice stellato. Coprite il pentolino con un coperchio e lasciatelo in infusione per 5 minuti. Facoltativamente, potete dolcificare con un po’ di miele biologico e bevete due tazze al giorno, dopo i pasti principali. Se soffrite di pressione alta, sostituite la liquirizia con dei semi di cumino.

(Fonte: https://www.viversano.net/rimedi-naturali/erboristeria/tisana-al-finocchio-benefici-5-ricette)