Il kumquat
Il kumquat, noto come mandarino cinese o come Fortunella, è un frutto somigliante al mandarino dalla forma ovale o sferica, lungo 3/4 cm e largo 2/4 cm, ricco di notevoli proprietà. La sua caratteristica distintiva è essere mangiato direttamente con la buccia, liscia, lucida e sottile, di un bel color arancione brillante, che è ricca di olii essenziali.
Il kumquat, noto anche come ‘Fortunella‘, oltre che come mandarino cinese è un frutto che sembra una miniatura ovale e lunga dell’arancia, lungo 3/4 cm e largo 2/4 cm. A seconda della varietà la buccia si presenta dal giallo al rosso e il frutto può essere ovale o rotondo. Il frutto viene prodotto generalmente dal tardo novembre fino a febbraio.
Curiosità
- Il kumquat è originario della Cina (in letteratura le prime descrizioni risalgono al XII secolo), ed è stato a lungo coltivato in Giappone.
- Il nome ‘Fortunella’ è dovuto a Robert Fortune, il botanico che introdusse per la prima volta in Europa questo frutto nel 1846
- Si presenta in numerose varietà, di cui esistono sei differenti tipi catalogati e riconosciuti a livello mondiale: tra questi troviamo il Fortunella margarita, japonica, hindsii, meiwa, polyanta, obovata.
Proprietà benefiche
Il kumquat è un frutto ipocalorico ma ricco di sostanze che lo rendono un alimento dalle notevoli proprietà terapeutiche.
- Questo frutto è utile per sostenere e rinforzare il sistema immunitario, favorisce il funzionamento delle vie respiratorie e dell’apparato digestivo ed ha anche un’azione benefica nei confronti del sistema nervoso.
- Ricco di vitamine A, Vitamina E, C, di cui ricordiamo le notevoli proprietà antiossidanti, responsabili della sintesi del collagene (per la rigenerazione del tessuto cellulare) e della capacità di prevenire patologie gravi, quali diabete, tumori, malattie neuro-degenerative e con una rinomata efficacia antivirale.
- Presenza di sali minerali, in particolare oligoelementi come ferro, manganese e calcio, di cui questo frutto è abbastanza ricco, lo rendono efficace per la bellezza di capelli.
Valori nutrizionali
Il kumquat contiene 71 kcal ogni 100 g. Inoltre, 100 g di prodotto contengono:
- Grassi 0.9 g
- Colesterolo 0 mg
- Sodio 10 mg
- Potassio 186 mg
- Fibre 7 g
- Zucchero 9 g
- Proteine 1.9 g
Ricetta
Marmellata di kumquat
Preparazione: 60 Minuti
Cottura: 60 Minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 4 vasetti da 250 gr
Ingredienti
1 kg e 500 gr di kumquat
1.100 kg di zucchero di canna
1 limone spremuto
Procedimento
Lavate molto bene i kumquat, quindi metteteli in un recipiente coperti di acqua per circa 10 ore. Scolateli e privateli del picciolo e dei semi, avendo cura di recuperare il succo. Pesate la frutta pulita insieme al succo.
Mettete i kumquat puliti e il loro succo in una pentola a fondo spesso, quindi accendete sotto il fuoco. Fate bollire per 15 minuti.
Spegnete e aggiungete il succo del limone e 350 grammi di zucchero ogni 500 grammi di peso prima della bollitura. Mescolate molto bene fuori del fuoco, fino al completo scioglimento dello zucchero.
Rimettete sul fuoco e portate a bollore. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti dall’inizio del bollore, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il composto al fondo della pentola. Mezz’ora circa prima della fine della cottura, togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e frullate con un frullatore a immersione. Rimettete sul fuoco e proseguite la cottura.La marmellata sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza del miele ossia mettendone un cucchiaio su di un piattino e inclinandolo, la marmellata dovrà colare lentamente e non scivolare via.Versatela ancora calda nei vasetti di vetro anch’essi caldi dalla sterilizzazione e perfettamente asciutti. Chiudeteli ermeticamente con un tappo nuovo e lasciateli raffreddare capovolti.Per sterilizzare i vasetti, fateli bollire per 15-20 minuti in acqua e asciugateli perfettamente (anche in forno a 100 °C per 10 minuti).
Fonte: https://www.ricettedellanonna.net/