Pesca tabacchiera
Nome prodotto: Pesca bianca “tabacchiera” o “saturnina”
Peso singolo prodotto: 80-90 grammi circa
Prezzo al Kg: 2,80 €
Origine: Spagna
Varietà: Paraguajo
La “tabacchiera” o “saturnina” è una varietà di pesca, produzione tipica della Sicilia e in particolare delle pendici dell’Etna.
Entrambi i denominativi alludono alla forma. Il primo richiama la forma schiacciata su due lati che fa tornare alla mente una tabacchiera, nel secondo invece l’allusione è riconducibile al pianeta Saturno.
È una pesca di grandezza media, al suo interno la polpa è bianca, ha un alto grado zuccherino e questo le conferisce un alto grado di dolcezza e morbidezza.
Il profumo è intenso, naturale e fresco come se fosse appena colta dal suo albero.
Da ormai diversi anni, la pesca “tabacchiera”è diventata presidio di Slow Food.
Le pesche, oltre alla deliziosa bontà, sono frutti poco calorici quindi particolarmente indicati nei regimi alimentari estivi.
Quali sono i valori nutrizionali?
Calorie 39 per 100 g
Acqua 90.7g
Proteine 0.7g
Colesterolo 0.0mg
Carboidrati TOT 6.1g
Zuccheri solubili 5.8g
Fibra alimentare 1.6g
Fibra solubile 0.87g
Fibra insolubile 0.71g
Sodio 3.0mg
Potassio 260.0mg
Ferro 0.4mg
Calcio 8.0mg
Fosforo 20.0mg
Tiamina 0.01mg
Riboflavina 0.03mg
Niacina 0.5mg
Vitamina A 27.0µg
Vitamina C 4.0mg
Segnaliamo la favolosa ricchezza di minerali e vitamine a cui possiamo aggiungere la vitamina E e la K. Fra i vari minerali troviamo anche: manganese, rame, selenio, zinco, fluoro e magnesio. Fondamentale per la produzione di melanina e per il meccanismo di protezione dalla cancerogenesi, rende più acuta la capacità visiva, rinforza ossa e denti e potenzia notevolmente le difese immunitarie.
Evidente è dunque il beneficio che questo semplice e naturale alimento apporta al nostro organismo.
CONSIGLI PER IL CONSUMO:
Per concludere in bellezza una cena in compagnia durante le calde serate estive, non può mancare un delizioso semifreddo alle pesche.
Per prima cosa lavate le pesche, sbucciatele, privatele del nocciolo e tagliatele in quattro parti.
Riempite d’acqua una casseruola e portatela ad ebollizione, quindi scottate le pesche per circa un minuto, scolatele e lasciatele raffreddare.
Unitele al succo di limone e frullatele velocemente con un mixer a immersione, senza però ridurle in purea.
A questo punto, versate lo Yogurt Magro in una ciotola e lavoratelo insieme allo zucchero e a 2 cucchiai di salsa alle pesche. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli allo yogurt, amalgamando bene il tutto.
Versate il composto in 6 piccoli stampini e fate riposare in freezer per almeno 4 ore.
Trascorso questo lasso di tempo, sformate ogni semifreddo alle pesche in un piattino, coprite con abbondante salsa alle pesche e decorate con qualche fogliolina di menta.
(Fonte: Galbani.it)